من منّا لا يتلذّذ بوجبة الباستا أو لم يتفنّن يوماً بإضافة مكوّنات غريبة عليها؟ تحتوي المعكرونة على الكثير من المكوّنات المفيدة للجسم، وخصوصاً الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، لكنّها ليست فقط مصدراً للطاقة، فقد يكون لها أيضاً تأثير إيجابي على مزاجنا، والسبب هو أنّ مشاعر السعادة تأتي من ارتفاع مستويات هرمون السيروتونين في الدماغ، وفق ما ذكر موقع "فوكوس" الألماني.

والسيروتونين هو أحد الأحماض الأمينية المتوافرة في حبوب القمح الكاملة، بحسب ما أشارت اليه دراسة نشرها معهد ماساتشوستس للتقنية. ويدفع السيروتونين بالبنكرياس لفرز الأنسولين، والذي يعزز بدوره من امتصاص الأحماض الأمينية في الجسم والتي تدخل في تكوين عدة هرمونات ومنها السيروتونين المعروف باسم هرمون السعادة، ليصل التربتوفان إلى الدماغ عبر الدورة الدموية، وهنا يمكن تحويله إلى سيروتونين، وفق ما أورد موقع "فيلت دير فوندر" الألماني.

والمعروف أنّ الحمض الأميني تربتوفان لا يمكن للجسم إنتاجه بل يجب الحصول عليه من الغذاء وهو متوفّر في مصادر أخرى إلى جانب معكرونة حبوب القمح الكاملة مثل الحليب والسمك والشوفان والصويا.

وتحتوي المعكرونة ايضاً على الكربوهيدرات التي تعدّ مصدراً مهمّاً للطاقة للجسم، وعلى الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكّري، كما أنّ المعكرونة تحتوي على البروتينات، والفيتامينات، والمعادن مثل فيتامين "ب" وفيتامين "ج"، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك.

من الجيد تناول المعكرونة مع الخضروات وصدر الدجاج، اذ يمكن أن تزيد الخضروات من محتوى الألياف والفيتامينات والمعادن في الوجبة، هذا ويحتوي صدر الدجاج على البروتينات اللازمة لبناء وإصلاح أضرار الأنسجة في الجسم، ومن المهمّ تناول المعكرونة بكمّيات معتدلة واختيار صلصة خفيفة وغنية بالمكونات الصحية مثل الطماطم والثوم وزيت الزيتون، وتجنّب الصلصات الدهنية والغنية بالسعرات الحرارية.

من جهتها، خبيرة التغذية "اليسا نخول"، تؤكّد عبر "الصفا نيوز" أنّها لا تحبّذ استخدام القمح بشكل كبير لأنّ لتناوله مضاعفات عدّة كبيرة على الذاكرة، موضحةً أنّ الأهم في حال اللجوء إلى أكل القمح استخدام الحبّة الكاملة لوجود كميات كبيرة فيها من المعادن والنشويات غير المعقدة ما يساعد على الشبع أسرع من دون رفع نسب السكر في الدم.

كذلك تكشف نخول ألّا مشكلة في تناول المعكرونة كوجبة غداء أو عشاء ولكن بنسب محددة وفقاً لكلّ جسم.